Bộ phận trắng hồng, mềm mại của con heo, đi chợ sớm mới mua được, đem chiên lên vừa giòn vừa thơm

Nầm heo chính là bộ phận thịt vú của heo nái, dùng để chứa sữa. Chúng được cấu tạo từ các mô mỡ và tuyến sữa. Bộ phận này không có thịt. Do đó, khi ăn sẽ có cảm giác mềm nhũn, dai dai.

Bộ phận này có mùi thơm, độ béo vừa phải, ăn nhiều mà không bị ngấy.

Nầm heo có màu trắng hồng nhạt, mềm nhưng vẫn có sự đàn hồi. Nầm heo thường không có nhiều và hết rất nhanh. Do đó, muốn ăn nầm lợn, bạn cần phải đi chợ từ sớm.

Bộ phận này có tác dụng bổ sung protein, giúp xây dựng và phục hồi cơ bắp; cung cấp năng lượng nhờ chất béo; hỗ trợ hệ thần kinh và sản xuất hồng cầu nhờ vitamin nhóm B và sắt.

Ngoài ra, nó còn cung cấp các khoáng chất quan trọng như kẽm và phốt pho, tốt cho hệ miễn dịch, xương, răng và chức năng thận.

Bộ phận này rất ngon, có vị dai giòn và béo ngậy đặc trưng, có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như nướng, chiên giòn, luộc hoặc xào.

Dân Việt giới thiệu cách làm nầm heo chiên vừng bên ngoài vàng rộm thơm nức, bên trong sừn sựt, giòn ngon nức nở như sau:

- 500g nầm heo làm sạch, thái quân cờ ướp với 2 thìa cà phê dầu hào, 1/2 thìa hạt nêm hữu cơ, 1/2 thìa nước mắm ngon, 1,5 thìa cà phê bột hành, 1,5 thìa cà phê bột tỏi (có thể thay bột hành, tỏi bằng 2 củ hành, 1 củ tỏi), 1 thìa phở vừng trắng trộn đều, ướp ít nhất 1 giờ.

- Trước khi chiên thêm 2 thìa phở bột chiên giòn trộn đều.

- Làm nóng chảo cho mỡ/dầu vào, dầu/mỡ nóng sôi, vò thêm 1 nắm lá mắc mật (nếu có), vào chiên ở nhiệt cao.

- Lưu ý khi cho vào không lật đảo luôn, để khi nầm vàng mới lật để vừng không bị rơi rụng mà bám đều. Chiên đến khi vàng đều là được, không chiên kỹ quá.

- Vớt ra, thấm dầu và thưởng thức. Chấm với tương ăn ngon hết nấc.

Chúc các bạn thành công khi chế biến bộ phận này!

*Món ăn và hình ảnh do Fb Lee Hoa thực hiện.